Les Bonnes Pratiques Agricoles pour une Agriculture Durable et la Qualité des Produits Horticoles
A travers des nouvelles technologies, l’innovation et la mécanisation, l’agriculture moderne a obtenu d’énormes gains de productivité et d’efficacité mais à un coût certain pour l’environnement. Par ailleurs,
- la lutte pour la sécurité alimentaire avec des intrants et des technologies inadaptés épuise notre base de ressources naturelles, et
- la sécurité sanitaire des produits agricoles suscite des préoccupations grandissantes chez les consommateurs qui sont maintenant très concernés par ce qu’ils achètent et consomment.
Ainsi, des bonnes pratiques agricoles (BPA) ou ‘Good Agricultural Practices’ (GAP) ont été élaborées par la Food and Agriculture Organisation (FAO) pour l’amélioration et le développement à long terme de la production agricole. Elles reposent sur l’engagement des agriculteurs responsables à :
- maintenir la confiance des consommateurs vis-à-vis de la qualité et de la sécurité des produits en minimisant les risques de contamination (microbienne et chimique),
- minimiser l’impact défavorable sur l’environnement tout en préservant la faune et la flore,
- améliorer l’efficacité de l’utilisation des ressources naturelles,
- assurer une attitude responsable vis-à-vis de la santé et de la sécurité des travailleurs agricoles.
Les bonnes pratiques agricoles constituent un ensemble de règles à respecter dans la gestion des cultures. Le thème directeur est de connaître, de comprendre, de planifier, de mesurer, d’enregistrer et de gérer les activités de la plantation jusqu’à la manutention de la récolte afin d’atteindre les objectifs mentionnés.
Les principes du BPA ont été regroupés en 11 éléments de ressources / pratiques. Ces éléments sont :
- la traçabilité / documentation,
- les semences et les plantes,
- le site de production et le sol,
- les engrais,
- l’eau,
- la protection des cultures,
- la récolte,
- le conditionnement et la manutention des produits,
- la gestion des déchets,
- la santé et la sécurité humaine, et
- l’environnement.
Le tableau suivant illustre et explique les principales pratiques / points critiques liées à ces éléments de ressources et leurs justifications.
La traçabilité/documentation:
- Documentations/dossiers permettant de retracer le produit jusqu’au site de production
- Pratiques de productions documentées
- Mesures d’auto contrôle documentées
Pourquoi?
Afin d’assurer la traçabilité des produits et la transparence de ses activités (quoi, quand,
quantité et où)
Les semences et les plantes:
- Choix des semences / plantules / plantes de
bonnes qualités - Bonnes pratiques de production
Pourquoi?
Pour éviter l’introduction des maladies et ravageurs ainsi minimisant le recours aux produits pesticides
Historique et gestion du site de production:
- Evaluation des risques associés aux sites de production (par ex. un site précédemment contaminé)
- La rotation des cultures
Pourquoi?
Pour assurer la sécurité sanitaire des produits, la santé des travailleurs et un environnement sain. Pour optimiser la fertilité du sol et minimiser le développement des ennemis de culture
Les engrais:
- Utilisation des engrais (minéraux et organiques) conforme aux recommandations (type et quantité)
- Conditions de stockages appropriés
Pourquoi?
Pour une utilisation optimale, “ plus ne veut pas dire mieux” et éviter les problèmes de pollution: lessivage, odeur (fumier de poulailler)
L’eau:
- Qualité de l’eau assurée Irriguer selon les besoins de la plante et en fonction de la pluviométrie
- Système d’irrigation efficace
Pourquoi?
Afin d’éviter toute contamination.
Pour une utilisation rationnelle des ressources en eau.
La protection des cultures:
- Non recours à des interventions préventives systématiques d’assurance
- Stratégie basée sur les techniques de lutte intégrée, suivi régulier des champs
- Pratiques documentées, conformes aux réglementations d’usages de pesticides: produit approprié, dosage, fréquence, précautions, stockage, etc.
- Formation des utilisateurs de pesticides
- Respect des délais avant récolte, analyse des résidus de pesticides (LMR)
Pourquoi?
Pour une gestion judicieuse et rationnelle des pesticides (moins et mieux)
Pour éviter des résidus de pesticides sur la récolte
La récolte:
- Procédure d’hygiène mise en place pour la récolte et le transport (la propreté)
- Accès aux installations sanitaires pour les travailleurs
- Utilisation des conteneurs conformes
Pourquoi?
Pour éviter toute contamination microbienne
des récoltes
Le conditionnement et la manutention des produits:
- Procédure d’hygiène mise en place
- Installation conforme aux normes d’hygiène (surface propre, etc.)
- Disponibilité de source d’eau potable pour le lavage de la récolte
- Formation des travailleurs aux mesures d’hygiène
- Interdiction d’accès aux animaux
Pourquoi?
Pour éviter toute contamination microbienne des produits
La gestion des déchets / pollution:
- Identification des déchets et sources potentielles de pollution
- Elimination convenable (recyclage) des conteneurs de pesticides et résidus de traitement
- Le compostage
Pourquoi?
Afin d’éviter toute pollution de l’environnement pour une production durable
Le recyclage des matières organiques (mauvaises herbes, résidus de récolte) car ce sont des réservoirs des maladies et des ravageurs
La santé et la sécurité humaine:
- Conditions de sécurité et de travail saines et sûres
- Disponibilité des vêtements et des équipements de protection et leurs stockages
- Analyse sanguine régulière des travailleurs manipulant des pesticides
- Formation des travailleurs assurée
Pourquoi?
Respect des droits et sauvegarde de la santé des travailleurs agricole
L’environnement:
- Non destruction des zones sensibles Les zones sensibles: rivières, nappe phréatique,
réservoirs, habitations, lieux publiques, terre en pente - Politique de préservation de l’environnement établie
Pourquoi?
Pour la préservation de la biodiversité: animaux, oiseaux, insectes, plantes et vie aquatique
Résumé:
Il est de la responsabilité des producteurs et de ses employés:
- d’identifier les sources potentielles de contamination / pollution et de
minimiser les risques en prenant les mesures correctives appropriées - de documenter les actions correctives