Gingembre (Zingiber officinale)

Sols

Tous les types de sol à condition qu’ils soient francs, profonds, bien drainés et faiblement acides (pH de 6.0).

Préparation du sol

Sous-soler en croix sur une profondeur d'environ 45 cm. Cette opération contribuera à un meilleur drainage du champ et réduira, pendant les fortes pluies d'été, les risques d’accumulation d’eau qui favorise la pourriture molle des racines et des rhizomes. Ensuite, labourer sur une profondeur d'environ 20 cm en prenant soin de briser les mottes de terre.

Mode de multiplication

Par voie végétative en utilisant des éclats de rhizomes frais portant au moins 2 oeilletons commençant à germer. Un éclat devant peser environ 30 g, on comptera environ 30 à 35 éclats par kg de rhizome.
Il ne faut pas essayer de récupérer les rhizomes après la pousse des jeunes plantes car cette pratique tend à favoriser l’incidence des maladies dont la pourriture molle.

Quantité de semences

3 tonnes/hectare soit 1.25 tonnes/arpent

Traitement des rhizomes

Si les cochenilles à bouclier (‘scale insects’ - Aspidiotus destructor ou Aspidiella zingiberi) sont présentent sur les rhizomes, tremper dans une solution de Lambda cyhalothrine 5 CS à 1 mL/L d'eau. Laisser sécher à l'air libre avant de planter.

Désinfecter les éclats issus de rhizomes sains, fermes et ne présentant aucune trace de pourriture, en les poudrant avec du Méfénoxam et Mancozèbe 68 WG (Pépite) à 3 g par kilo de rhizomes ou avec du Tricholife (à base de Trichoderma viride) à 6 g/kg de rhizomes.

Plantation

On plante dans des sillons espacés de 50 cm. Les éclats sont placés à intervalle de 20 cm dans les sillons préalablement fumés.

Fumure

A la plantation, appliquer les fertilisants suivants:

Quantité recommandée (incluant fumier)

A la plantation: N = 48 kg/ha; P2O5 = 60 kg/ha; K2O = 66 kg/ha

Plantation*		Par hectare	Par arpent
Fumier décomposé	16:22:22 ou 13:13:20:2	300 kg 365 kg	125 kg 150 kg

* Epandre l’engrais au fond des sillons et le recouvrir d'une couche de terre.

Désherbage

Désherber manuellement avant chaque fumure complémentaire et butter.

Irrigation

La quantité d’eau requise pour les différents stades de développement est de :

• 15 mm par semaine pendant les 8 premières semaines
• 31 mm par semaine pendant les 16 semaines suivantes
• 28 mm par semaine pour les 8 dernières semaines.

Cesser tout apport d’eau lorsque 50% des feuilles auront commencé à se dessécher vers la fin du cycle.

Ravageurs

A noter qu’aucun traitement préventif n’est recommandé. Les produits phytosanitaires mentionnés ci-dessous doivent être utilisés uniquement en cas de présence des ravageurs. Ne pas répéter le même produit ou tout autre produit de la même famille si un autre traitement s’avère nécessaire afin d’éviter que les ravageurs développent une résistance.

Périodes à risques (à titre indicatif)

Mois
1		2		3		4		5
		Chenille enrouleuse (Omiodes indicata), Chenilles de feuille (Helicoverpa armigera, Spodoptera littoralis)

Produits phytosanitaires biologique

Ravageur	Produit	Matière active	Dosage par litre d’eau	Délai réentrée au champ (heures)	Délai avant récolte (jours)
Chenilles	Neem-A-Life* ou Dipel 16,000 IU/mg ou BT-One 16,000 IU/mg ou Biocure* 32,000 IU/mg ou Fabulous 1 x 1010 spores/mL SC ou EB 1 x 1010 spores/mL SC	Azadirachtine 1% Bacillus thuringiensis Bacillus thuringiensis Bacillus thuringiensis Empedobacter brevis Empedobacter brevis	3.0 mL 2.0 g 2.0 g 1.0 g 2.5 mL 2.5 mL	4 4 4 4 4 4	1 1 1 1 1 1

* Produits certifiés pour la culture biologique

Produits phytosanitaires chimiques

Ravageur	Matière active	Dosage par litre d’eau	Délai réentrée au champ (heures)	Délai avant récolte (jours)
Chenilles	Indoxacarbe 30 WG ou Chlorantraniliprole 20 SC ou Spinosad 480 SC ou Méthoxyfénozide 240 SC ou Emamectine benzoate 5% WDG ou Spinétoram 120 SC ou Flubendiamide 480 SC	0.25 g 0.25 mL 0.25 mL 1.0 mL 0.3 g 0.5 mL 0.1 mL	12 4 4 4 12 4 12	14 2 3 7 7 3 3

Maladies

Périodes à risques (à titre indicatif)

Mois
1		2		3		4		5
		Taches foliaires/Mud Spot (Cercospora arachidicola)
						Rouille (Rust - Puccinia arachidis)

Produits phytosanitaires biologique

Maladie	Produit*	Matière active	Dosage par litre d’eau	Intervalle d’application (jours)	Délai réentrée au champ (heures)	Délai avant récolte (jours)
Taches foliaires/Mud spot	PF Control 83 ou Companion 2-3-2 ou Tricholife	Oxymatrine et Thymol Bacillus subtilis GB03 Trichoderma viride	1.3 mL 4.0 mL 4.0 g	7-14 7-14 7-14	4 4 4	1 1 1
Rouille	Fungus Leaf Control	Enzymes	0.5 mL	7-14	4	1

* Utiliser le produit bio à titre préventif ou dès l’apparition des premiers symptômes. Effectuer une bonne sanitation avant les traitements.

Produits phytosanitaires chimiques

Maladie	Matière active	Dosage par litre d’eau	Intervalle d’application (jours)	Délai réentrée au champ (heures)	Délai avant récolte (jours)
Taches foliaires/Mud Spot	Mancozèbe 80 WP	4.0 g	14	24	7
Rouille	Tébuconazole 250 EW	0.8 mL	7	12	14

Récolte

Le gingembre est récolté quand les rhizomes sont bien développés, environ 8 à 9 mois après la plantation à l’apparition d’un jaunissement des feuilles suivi d’un flétrissement des plantes.

Rendement

25 à 30 tonnes/hectare soit 10 à 12 tonnes/arpent.

Après-récolte

Les rhizomes récoltés sont lavés avec soin en évitant qu’ils se cassent. Ils sont ensuite séchés dans un endroit bien aéré pendant 4 à 5 jours. Emmagasiner les rhizomes propres et secs dans un lieu bien ventilé, sec et à l'abri de la lumière vive et à une basse température.

Le gingembre peut être ainsi conservé jusqu’à 6 mois à une température de 12 à 13 oC et une hygrométrie de 65 à 70%. A température ambiante, le gingembre se conserve environ 3 mois.