Asperge (Asparagus officinalis)

Sols

Tous les types de sol à condition qu’ils soient légers, fertiles, bien drainés et neutres à légèrement alcalins (pH de 6.6 à 7.5).
Eviter tout terrain ayant été sous culture de carotte, de betterave ou de pomme de terre à cause des risques importants de pourriture de collet (Collar Rot).

Quantité de semences

800 g/hectare soit 340 g/arpent

Plantation

Semis

Elever des planches de 1 m de large et 15 cm de haut. Ameublir le sol et fumer (voir section sur la fumure). Les semences sont trempées dans l’eau la veille du semis. Elles sont semées à une profondeur d’un cm et à 10 cm d’intervalle dans des lignes espacées de 20 cm.
En cas de dépérissement des plantules, causé par des champignons du sol, arroser les tranchées avec du Hydrochlorure de propamocarbe 722 g/L SC à 2.5 mL/L ou au Tricholife (à base de Trichoderma viride) à 4 g/L d’eau par m2.
Les plantules, appelés griffes, sont prêts pour la transplantation après 6 à 9 mois.

Transplantation des griffes

Labourer à une profondeur minimale de 45 cm. Creuser des tranchées de 15 cm de large, 20 cm de profondeur et espacées de 1.5 m.
La densité de plantation se situe entre 12,000 à 15,000 griffes/hectare, selon les écartements retenus.
Avant la transplantation, tremper les griffes dans une solution d’Iprodione 255 g/L SC à 2 mL/L d’eau.
Les griffes sont placées à 40 cm d’écartement et à califourchon sur des monticules afin d’assurer un contact maximal de la partie inférieure avec la terre et sont ensuite recouvertes de 5 cm de terre.

Fumure

En pépinière*	450 g 13:13:20:2 + 60 kg fumier par 10 m2
Quantité recommandée (incluant fumier)	A la plantation: N = 62 kg/ha; P2O5 = 60 kg/ha; K2O = 90 kg/ha

+ Option 1 ou 2 ou 3 ou 4 Fumure complémentaire annuel, un mois avant le début de la récolte***

Transplantation**		Par hectare	Par arpent
Fumier décomposé	Bovin ou Litière de poule	35 t 23 t	14.8 t 9.8 t
Option 1
Superphosphate triple (TSP)		130 kg	55 kg
Muriate de potasse (MoP)		150 kg	60 kg
Après 2 semainesAmmonitrate de calcium (CAN)		215 kg	90 kg
Option 2
Phosphate monoammonique (MAP)		115 kg	45 kg
Muriate de potasse (MoP)		150 kg	60 kg
Après 2 semainesAmmonitrate de calcium (CAN)		165 kg	70 kg
Option 3
Phosphate diammonique (DAP)		130 kg	55 kg
Muriate de potasse (MoP)		150 kg	60 kg
Après 2 semainesAmmonitrate de calcium (CAN)		125 kg	50 kg
Option 4
13:13:20:2		435 kg	180 kg
Fumier décomposé d’origine bovine		8.5 t	3.5 t
13:13:20:2		105 kg	45 kg

* Mélanger le fumier et les engrais au sol de la pépinière sur une profondeur de 15 cm. Aplanir la surface et semer.
** Epandre fertilisants et fumier au fond des tranchées.
*** Mélanger le fumier et les engrais au sol et faire un buttage.

Désherbage

Désherber manuellement ou utiliser un des produits suivants en pré-émergence des herbes.

Matière active	Dosage par hectare (640 L d’eau)	Dosage par arpent (270 L d’eau)	Dosage par litre d’eau
Diuron 80 SC	2.5 L	1.0 L	3.7 mL
Métribuzine 480 SC	1.5 L	625 mL	2.3 mL

Irrigation

Le stress hydrique peut compromettre les récoltes ultérieures. La fréquence d’arrosage doit être augmentée en période de récolte. Un système d’arrosage fiable (de préférence un système goutte à goutte) est donc requis même dans les régions à forte pluviométrie.
La quantité d’eau requise pour les différents stades de développement est de:

• 15 mm par semaine pendant la période végétative (4 semaines)
• 28 mm par semaine pendant la formation des turions qui sont les parties comestibles de la plante

Ravageurs

L’asperge est peu sujette aux maladies. Occasionnellement, les cochenilles peuvent être une menace. En cas d’infestation, utiliser les produits phytosanitaires biologiques ou chimiques indiqués ci-dessous.
A noter qu’aucun traitement préventif n’est recommandé. Ces produits phytosanitaires doivent être utilisés uniquement en cas de présence des cochenilles. Ne pas répéter le même produit si un autre traitement s’avère nécessaire afin d’éviter que les ravageurs développent une résistance.

Produits phytosanitaires d’origine biologique

Ravageur	Produit	Matière active	Dosage par litre d’eau	Délai réentrée au champ (heures)	Délai avant récolte (jours)
Cochenille	Tritek* ou Ecotec* ou Natrasoap* + Codacide oil* ou Neemicide* ou Ecoda*	Huile minérale Huile de romarin et menthe poivrée Sel d’acide gras de potasse Huile de canola Huile de neem avec azadirachtine et triterpène Extrait de piment	10.0 mL 5.0 mL 15.0 mL 2.0 mL 5.0 mL 3.0 mL	12 4 4 4 4	1 1 1 1 1

* Produits certifiés pour la culture biologique

Produits phytosanitaires chimiques

Ravageur	Matière active	Dosage par litre d’eau	Délai réentrée au champ (heures)	Délai avant récolte (jours)
Cochenille	Spirotétramate 100 SC ou Flonicamide 50 WG ou Acétamipride 20 SP	1.0 mL 0.2 g 0.25 g	24 12 12	7 7 2

Maladies

Périodes à risques (à titre indicatif)

Mois
J	F	M	A	M	J	J	A	S	O	N	D
Stemphyliose (Stemphylium vesicarium)
					Powdery Mildew (Oïdium sp.)
								Rouille (Puccinia sp.)

Produits phytosanitaires biologique

Maladie	Produit*	Matière active	Dosage par litre d’eau	Intervalle d’application (jours)	Délai réentrée au champ (heures)	Délai avant récolte (jours)
Taches foliaires/Mud spot	PF Control 83 ou Companion 2-3-2 ou Tricholife	Oxymatrine et Thymol Bacillus subtilis GB03 Trichoderma viride	1.3 mL 4.0 mL 4.0 g	7-14 7-14 7-14	4 4 4	1 1 1
Rouille	Fungus Leaf Control	Enzymes	0.5 mL	7-14	4	1

* Utiliser le produit bio à titre préventif ou dès l’apparition des premiers symptômes. Effectuer une bonne sanitation avant les traitements.

Produits phytosanitaires chimiques

Maladie	Matière active	Dosage par litre d’eau	Intervalle d’application (jours)	Délai réentrée au champ (heures)	Délai avant récolte (jours)
Taches foliaires/Mud Spot	Mancozèbe 80 WP	4.0 g	14	24	7
Rouille	Tébuconazole 250 EW	0.8 mL	7	12	14

Pratique culturale pré-récolte

La récolte commence au début de l’été. Un mois avant la récolte, couper tous les `tiges-mère’et faire une application d’engrais suivi d’un buttage.

Récolte

La récolte commencera à partir de la deuxième année et se fera annuellement lorsque les turions (bourgeons qui se développent sur la partie souterraine) auront atteint une longueur de 15 à 20 cm. Récolter en coupant les turions presqu’au ras de la griffe, tout en évitant d’endommager cette dernière. Cesser la récolte quand les turions deviendront trop minces.

Deux méthodes de récolte existent:
La méthode taiwanaise

Laisser les trois premiers turions se développer jusqu’à la maturité pour former les ‘tiges-mère’ et commencer la récolte à partir du quatrième turion au fur et à mesure qu’ils atteignent la longueur voulue. Quand un des trois ‘tiges-mère’ commencera à jaunir, laisser le prochain turion se développer jusqu’à la maturité pour le remplacer. La durée de la récolte est de six mois.

La méthode européenne

Récolter tous les turions formés. La durée de la récolte est de quatre mois.
A noter que pour la production d’asperges blanches, contrairement à celle des vertes, les griffes sont buttées jusqu’à une hauteur de 20 à 30 cm pour permettre aux turions de conserver leur blancheur avant qu’ils n’émergent du sol.

Après-récolte

Aussitôt récoltées, les asperges sont rapidement refroidies en les plongeant dans l’eau froide (environ 5°C) pendant 12 à 15 minutes. Elles sont ensuite gradées selon les longueurs et grosseurs et emballées en petits lots. Pour éviter qu’elles se durcissent et perdent leur teneur en sucre et en Vitamine C, les asperges sont conservées au froid (0 à 2°C).

Rendement

2 à 3 tonnes/hectare soit 850 à 1,275 kg/arpent par an.