Artichaut (Cynara scolymus)

Sols

Tous les types de sol à condition qu’ils soient riches, profonds, bien drainés et faiblement acides (pH de 6.0 à 6.8).

Préparation du sol

Ameublir le sol sur une profondeur de 25 à 30 cm à l’emplacement des fossés.

Mode de multiplication

La plantation se fait par semis ou par les œilletons (les pousses qui sortent de terre à la base des pieds d’artichaut ; aussi appelées rejets). L’œilletonnage est la technique de multiplication la plus répandue. Couper les œilletons de manière à prendre 3 à 4 cm de racines (souche mère). Planter les œilletons qui donneront de nouvelles plantes.

Quantité de semences

800 g/hectare soit 350 g/arpent

Traitement des semences / œilletons

Poudrer au Tricholife (à base de Trichoderma viride) à 4 g/kg de semences. Pour les œilletons, tremper dans une solution de Tricholife à 4 g/L d’eau.

Semis

Semer des graines dans des conteneurs appropriés (voir page 56) tels que des godets ou des plateaux de semis à 32 ou 50 alvéoles. Repiquer dans de plus gros conteneurs dès que les plantules auront 2 vraies feuilles.

Transplantation

Transplanter en terre après 3 mois. Enlever soigneusement les plantes avec une motte de terre humide autour des racines et transplanter immédiatement au champ dans des fossés déjà fumés (voir section sur la fumure) et espacés de 80 cm dans la ligne et 100 cm entre les lignes. Les plantes / œilletons doivent être enfoncées en terre jusqu’à la base de la première feuille et la terre bien tassée autour. Ne pas enterrer le cœur de la plante, auquel cas elle risque de pourrir. Un arrosage copieux est nécessaire.

Fumure

Quantité recommandée (incluant fumier)

A la plantation: N = 50 kg/ha; P2O5 = 60 kg/ha; K2O = 110 kg/ha 6 à 8 semaines après: N = 30 kg/ha; P2O5 = 30; K2O = 45 kg/ha Six mois après: N = 20 kg/ha; P2O5 = 20 kg/ha; K2O = 30 kg/ha Après chaque récolte: N = 15 kg/ha; P2O5 = 10 kg/ha; K2O = 30 kg/ha

+ Option 1 ou 2

Transplantation*		Par hectare	Par arpent
Fumier décomposé	Bovin ou Litière de poule	15 t 10 t	6.3 t 4.2 t
Option 1		Par hectare	Par arpent
Superphosphate triple (TSP)		130 kg	55 kg
Sulfate de potasse (SoP) ou Muriate de potasse (MoP)		230 kg 180 kg	95 kg 75 kg
2 semaines après - Sulfate d'ammoniaque (SoA)		225 kg	95 kg
Option 2		Par hectare	Par arpent
Phosphate diammonique (DAP)		130 kg	55 kg
Sulfate de potasse (SoP) ou Muriate de potasse (MoP)		230 kg 180 kg	95 kg 75 kg
2 semaines après - Sulfate d'ammoniaque (SoA)		115 kg	45 kg
Option 3		Par hectare	Par arpent
Phosphate monoammonique (MAP)		115 kg	45 kg
Sulfate de potasse (SoP) ou Muriate de potasse (MoP)		230 kg 180 kg	95 kg 75 kg
2 semaines après - Sulfate d'ammoniaque (SoA)		165 kg	70 kg
Fumure de couverture 6-8 semaines après ** - 13 :13 :20 :2		230 kg	95 kg
Six mois après ** - 13 :13 :20 :2		150 kg	65 kg
Fumure complémentaire annuelle, un mois avant chaque récolte *** Fumier décomposé d’origine bovine 13:13:20:2		6 t 105 kg	2.5 t 45 kg

* Bien mélanger le compost et les engrais au fond des fossés.
** Epandre l’engrais en couronne à une distance d’environ 10 cm autour de la base des plantes et le recouvrir d’une couche de terre.
*** Mélanger le compost et les engrais au sol et faire un buttage.

Désherbage

Désherber manuellement avant chaque fumure complémentaire et butter.

Irrigation

Arroser régulièrement. Eviter de mouiller les feuilles lors de l’arrosage pour ne pas favoriser l’apparition de mildiou. Il est donc recommandé d’utiliser la goutte à goutte pour irriguer.
L’artichaut est très exigeant en eau. Les besoins les plus importants sont au moment de la plantation et au redémarrage de la végétation pour une culture de deuxième année. La quantité d’eau requise sera de 4 à 4.5 mm par jour.

Ravageurs

L’artichaut est peu sujet aux attaques des ravageurs. Cependant, l’apport d’un excès d’azote favorise les attaques de pucerons.
En bordure des champs ou en entrelignes, cultiver des plantes telles que le ‘marigold’, la moutarde jaune et le coriandre et les laisser fleurir pour attirer les auxiliaires (exemples : guêpes, syrphes, coccinelles) qui se nourrissent de pucerons. En cas d’infestation sévère, on peut avoir recours à un des produits phytosanitaires biologiques ci-dessous.
A noter qu’aucun traitement préventif n’est recommandé. Ces produits phytosanitaires doivent être utilisés uniquement en cas de présence des ravageurs.

Ravageur	Produit	Matière active	Dosage par litre d’eau	Délai réentrée au champ (heures)	Délai avant récolte (jours)
Puceron	Tritek* ou Ecotec* ou Natrasoap* + Codacide oil* ou Neemicide* ou Ecoda* ou No Bug Plus* ou D-Limonene	Huile minérale Huile de romarin et menthe poivrée Sel d’acide gras de potasse Huile de canola Huile de neem avec azadirachtine et triterpène Extrait de piment Extrait de saphora et ricin Huile d’orange	10.0 mL 5.0 mL 15.0 mL 2.0 mL 5.0 mL 3.0 mL 2.0 mL 1.7 mL	12 4 4 4 4 4 4	1 1 1 1 1 1 1

Maladies

L’artichaut est susceptible à la pourriture grise (Botrytis sp.). En cas d’incidence de la maladie, utiliser le produit bio ci-dessous:

Maladie	Produit*	Matière active	Dosage par litre d’eau	Intervalle d’application (jours)	Délai réentrée au champ (heures)	Délai avant récolte (jours)
Pourriture grise	Tricholife	Trichoderma viride	4.0 g	7-14	4	1

* Utiliser le produit bio à titre préventif ou dès l’apparition des premiers symptômes. Effectuer une bonne sanitation avant les traitements.

Récolte

La récolte des cœurs d’artichaut se fait en coupant le pédoncule 8 à 10 cm de la tête lorsque les bractées qui forment la tête commencent à s’écarter les unes des autres au sommet du capitule.

Rendement

Environ 6 cœurs artichauts par plante durant la première année et de 6 à 10 les années suivantes.

Après récolte

L’artichaut se conserve pendant 2 à 3 semaines à une température de 0 °C et une hygrométrie de > 95%.